心豊かなＳｌｏｗＬｉｆｅを送るためのＳｌｏｗＦｏｏｄ

渥美半島の真ん中の田原市にある
スロー・フード・レストラン大地は
自家製の生パスタと天然酵母のピッツァと
オーガニック・リゾットと自家製酵母の石窯パンを
主に提供しています。

基本のパスタは、日本人に合わせてあります。
西洋人と日本人とでは
麺の食べ方がまるで違います。

西洋人はすすることが出来ず、麺を口の中に放り込む感じで
ソースが残らないように絡めて食べます。
日本人は麺をすすった方が美味しく感じるので、
少し多めのソースにしてあります。

日本人は歯ぐきでも味わうので、
腰のある麺を好みます。
野菜でも少し堅めを好みますが、

パスタはセモリナ粉１００％で作っています。
日本でもイタリアでも、
殆ど味わうことが出来ない麺です。
もっちりとした食感は
日本人好みで、讃岐うどんにに負けません。

いろんなところで東西の違いがあります。
ここは日本なので、日本人に合わせたパスタを提供します。

味の基本は「無添加」
化学調味料、食品添加物を排除した
食事を提供します。

「なぜ」
それは化学調味料および添加物を使えば、味を簡単に作ることが出来ます。
だからバイトでもパートでも、飲食店が勤まるのです。
無添加で味を出すには、大変な技術を要します。
だからこそ、職人があるのです。
この差は、あなたに分かるでしょうか？

化学調味料はその性質上、
沢山の塩分を体に入れても、舌が判断できないようにします。
しかし塩分の取り過ぎで、体は水を要求して
喉が渇くという症状が出ます。
これは減塩が叫ばれている時代に逆行します。

大地は安易な味を提供しません。
それは素材を生かした味です。
それも独学での味です。
是非、プロの味をご賞味下さい。

なお、
この味は一般的な化学調味料を使った味ではないので、
合わない人が多くおられます。
食の細い子どもが沢山食べて、親がビックリすることもあります。
この辺を考慮して御来店下さい。


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