【自家製粉】 　　毎日当日分の蕎麦を自家製粉した 　　手打ちそばです。 　　挽き立て、打ちたて、茹でたての三拍子 　　揃った。こだわりそばをご賞味いただけます。 【石臼】 　　この石臼は友人の茨城県常北町の 　　実家の廃屋から見つけ出した石臼を 　　譲り請けしてそば打ち仲間で電動化 　　したものです。(半自動) 【設置場所】 　　石臼は店舗奥に設置していますので 　　客席からはちょっと見ずらいので 　　関心のある方は改めてご覧頂けます。
【当店の蕎麦粉】 　　当店では製粉までの石抜き、磨き、粒ぞろ 　　え、脱皮の工程を生産者の鈴木さんに 　　依頼し必要に応じ丸抜きの状態で購し 　　当日分を石臼挽き自家製粉しています。	玄蕎麦　　　　　　　　 　　　　　丸抜き蕎麦
【二八蕎麦用】 　当店、主力の蕎麦粉です。 　丸抜きした蕎麦の実を毎日打つ分だけ 　石臼挽きしメッシュ４０番の篩を通して 　製粉しています。 　当然丸抜きの状態の粉を打ちますので 　色合も薄緑で上品な蕎麦になっています。	丸抜き粉　　　　　　　　　　　　　二八蕎麦
【十割田舎蕎麦用】 　お客様からの要望で打ち始めた十割蕎麦 　です。 　蕎麦粉の粒子も粗い挽きぐるみ粉と丸抜き 　粉をブレンドした蕎麦粉で十分手応えある 　田舎風蕎麦に仕上げています。	挽きぐるみ粉　　　　　　　　　　　　十割蕎麦

【蕎麦打ち場】 　　打ち場はお客様のお座り頂いた　　　 　　お席から直接見ることが出来ます。 　　作業場の打ち台・麺棒掛けを初め 　　必要な物は自作です。 　　そば打ち場は衛生管理から、お客様が 　　お入りになることは出来ませんので 　　ご了承下さい。

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