スパイシーブランデーケーキ

■材料(パウンド型2本分・18×6.5cm)

無塩バター
砂糖
卵
スウィートチョコ
牛乳
くるみ
レーズン

★A材料★
小麦粉
ココア
ベーキングパウダー
ナツメグ・シナモン
ブランデー

150g
150g
3個
50g
大さじ2杯
30〜40g
80g


150g
大さじ2杯
小さじ1杯
各大1/2杯
30〜50cc

■作り方
  1. クルミはローストして刻んでおく。（170度15分前後）
  2. レーズンは刻んでブランデーをかけておく
  3. バターはクリーム状にし、半量の砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
  4. 卵を卵白と卵黄に分けて、3.の中に卵黄を一個づついれてよく混ぜる。
  5. チョコレートは湯煎にかけ、溶かしてから4.に加え、ブランデーも加えてよく混ぜる。
  6. 卵白を泡立て、8分位泡立ったら2〜3回に分けて砂糖を入れメレンゲを作る。
  7. 5.に半量の卵白を入れてさっくり混ぜてA材料をふるい入れ、切るように混ぜてから牛乳、クルミ、レーズンを加える。
  8. 最後に残りの卵白を入れて混ぜ、紙をしいた型に流し入れる。
  9. 170度に熱したオーブンで20分、その後温度を下げて160度で25分焼き上げる。

*焼き上がったケーキにはけでブランデーをぬり、ラップを巻いて一日おくとしっとりした味わいに。
*ドライフルーツでデコレーションするとプレゼントにぴったり。2週間ほど日持ちがするので作り置きもいいよね。


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